这款酸奶蛋糕无一滴油,口感有点奶酪蛋糕的感觉,软糯可口,组织也非常细腻。
用料
玉米淀粉 | 20g |
低筋面粉 | 70g |
酸牛奶 | 200ng |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 50g |
蔓越莓干 | 少量 |
酸奶蔓越莓无油蛋糕的做法
按照配料单准备。
把蛋白与蛋黄分离,先把蛋白与酸奶搅拌均匀,再从高处筛入低粉与玉米淀粉搅拌均匀,然后用保鲜膜盖好待用。
蛋白打发,分三次加入白砂糖,抓紧与面粉糊搅拌,把打发的蛋白分三次加入面糊中。
加入提前准备好的蔓越莓干,提前细碎。
装乳酪蛋糕模。
110度50-60分钟,凉透脱模装饰。
小贴士
1.温度:一定不要心急,低温烘焙,口感更好。
2.酸奶:一定要用粘稠的,我用的是安慕希。
3.蛋白打发:这一个步骤非常关键,也是蛋糕的成败都在此步骤,三次打发,先是大孔漏网式,第二次泡沫发现细腻,第三次出现花纹。