做了三次觉得这次最好,就想分享上来啦~这是一款很美味的蛋糕,六连模的量;🍰
蛋香饼干大概能做两个小烤盘的量,如果是饼干就不用加油啦~🍪
如果都要做,同等情况下材料用量翻倍。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 55克 |
纸杯蛋糕(蛋香小饼)的做法
蛋黄与蛋清分离,蛋黄加20g糖打散。
蛋清打发,在此过程中,剩下的30g糖分两到三次加入,最后达到让蛋清纹理保持一会儿才消失的状态。
将打发的蛋清分两到三次加入蛋黄液,2点到9点的方向搅拌均匀。
再用打蛋器搅打液体,至颜色发白浓稠有纹理。
分次筛入面粉同样方法搅匀。
蛋糕的话加入油,饼干不用。
烤箱上下预热170度。纸膜放入六连模,用裱花袋挤入混合液体。在桌上轻磕几次去掉大泡泡。
饼干就挤在油纸上即可。放入烤箱中层上下火,170度10分钟。
小贴士
蛋液打得越好蛋糕越蓬松,成功的蛋糕几乎不会回缩,挤压会慢慢回弹,放在耳边还会听到滋滋的声音。
之后可以挤上奶油,加装饰糖果就是cupcake啦,我撒了一些糖粉~