买了一罐芝士粉,忘了缘由,看着它正一天天老去,心里也渐渐升起越来越急促的紧迫感。又开始四处寻找解决之道,不再去挖掘最初的理由。
帕马森的戚风,看起来不错,而最大的亮点是,可以多多地消耗掉芝士粉。
蛋糕长得还不错,也没有裂得太过分,只是孔洞似乎多了些,还算满意吧。芝士的味道不是特别浓郁,松软之间间杂着芝士微小的颗粒,略带着一丝丝咸味,好吃。。。。
用料
蛋黄 | 2个 |
玉米油 | 26克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 47克 |
帕玛森芝士粉 | 33克 |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
塔塔粉 | 少许 |
帕玛森戚风蛋糕的做法
用料:蛋黄2个,玉米油26克,牛奶50克,低筋粉47克,帕玛森芝士粉33克,蛋白2个,细砂糖40克,塔塔粉少许
将蛋黄,玉米油,牛奶,倒入碗中,搅拌均匀。
筛入面粉,
倒入芝士粉,
拌匀,备用。
蛋白加塔塔粉搅打成粗泡,分三次加入糖搅打。
成偏干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
倒回蛋白中,
拌成均匀面糊。
倒入6寸活底圆模,磕出大泡,震平表面。
放入烤箱,中下层,上下火130度,烤约60分钟左右。
出炉立即倒扣。
晾凉后翻面。
脱模。
小贴士
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,不宜划圈搅拌,以免消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。