这是我戚风蛋糕的配方,烤成杯子蛋糕也可以,成品底部有一点点凹,不是太明显
用料
蛋黄 | 2个 |
蛋白 | 2个 |
牛奶 | 28克 |
玉米油 | 32克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 15克 |
糖 | 33克 |
柠檬汁 | 3滴 |
盐 | 0.2克 |
不塌陷杯子蛋糕的做法
油,牛奶搅至乳化,加过筛粉类,加蛋黄拌匀
蛋白加柠檬汁加盐,打散,分次加入糖,打至蛋白成这种状态
蛋白和蛋黄糊拌匀
挤入模具,放入预热好的烤箱,110上下火20分钟,130上下火7分钟(烤箱温度需要按自家烤箱温度为准,我的烤箱温度偏高)
这烤了15分钟的
烤了,20分钟
25分钟出炉
蛋糕凉透,
小贴士
次配方可做小杯子14个