油角的形状像“荷包”,即钱包,包入馅料,鼓鼓的一只,取其钱包饱胀的好兆头。Emmm…确认过眼神,果然是我爱吃的贺年点心,连寓意都如此优秀!哈哈!
用料
油角皮 | |
中筋面粉 | 250g |
黄油 | 62.5g |
细砂糖 | 20g |
温水 | 80ml |
馅料 | |
熟花生碎 | 100g |
熟白芝麻 | 25g |
细砂糖 | 60g |
新年VLOG:炸油角【初味日记】的做法
一边搅拌面粉一边加入黄油搅匀。
温水中加入细砂糖搅拌融化。
面粉中慢慢加入糖水搅拌成絮状,换手揉成团。
面团盖好松弛40分钟,取出擀成面片。
用杯子压出圆面片。
花生炒熟去花生衣。
用擀面杖敲碎。
花生碎、熟白芝麻、细砂糖,倒入碗中搅拌均匀。
取圆面皮像包饺子一样包入花生芝麻馅,封口捏出花边。
炸锅中倒油中火加热到6成热,放入油角炸。
时不时翻面,炸到两面金黄即可捞出。
小贴士
/面团/
1、配方中,水的用量是参考值,不同面粉的吸水性不同。面团的最终状态应该是偏硬但是不干的。
2、面团要充分静置松弛再擀开,不然不好操作。
/油炸/
油温要控制好,不能太高也不能太低。测试方法:取一点面团的边角量,放入油中,面团刚开始是周围冒小泡的且沉底的,但很快会浮起就代表油温可以了。