用料
| 黄油 | 140克 |
| 红糖或黑糖粉 | 100克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 澳洲黑糖糖浆 | 25克 |
| 德国姜饼调料 | 6克 |
| 中筋面粉 | 290克 |
新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法
食材准备好；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第2张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第2张")
红糖必须过筛，加入室温软化的黄油搅拌均匀，无需打发；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第3张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第3张")
分2次加入鸡蛋液，打发至顺滑；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第4张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第4张")
加入黑糖糖浆搅拌均匀，过筛加入中筋面粉和德国姜饼调料；
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用手轻轻揉成面团，裹上保鲜膜；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第6张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第6张")
放入冰箱冷藏1小时
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第7张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第7张")
冷藏好的面团，盖上保鲜膜，用擀面杖擀开，擀成0.4cm厚的面皮；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第8张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第8张")
用饼干模切出饼干。烤箱中层140度-150度烘烤14-15分钟即可；
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第9张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第9张")
3个蛋清、400g糖粉、15g柠檬汁和1g盐放入无水无油的碗中，用打蛋器打发至糖霜发白有纹路。
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第10张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第10张")
少量多次地加入食用色素调制出想要的颜色，比如肤色需加黄色和红色，再分别装入不同的裱花袋中，在饼干上画表情或其他图案，点缀上糖珠装饰一下，放通风处吹干，姜饼人完成！
![新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第11张]( "新手易上手——姜饼人，新年将至，下午茶准备好的做法图解 做法步骤 第11张")
