冰曲奇怎么做才好吃,最正宗的冰曲奇制作方法

冰曲奇是也是酥性曲奇。
面团整形后放冰箱冷冻后再拿出来切片烘烤，跟传统的裱花曲奇直接装袋挤出烘烤的工艺有些许不同。

今天会给大家介绍两款各有千秋，但却是人见人爱，老少皆宜的风味冰曲奇:红茶味，咖啡味。

红茶味是烘焙大师小嶋老师的配方，咖啡味是我的实验配方，中奖了，味道绝绝子，完全可以跟经典红茶味媲美呢。

做法也是新手友好级别的，就是整形冷冻有一点等待期，不过，等你尝到曲奇的味道，你会觉得，这点儿等待时间算什么🤗

用料  

冰曲奇的做法  

1. 第一步当然是称料啦，认真准备，不要偷懒哦

2. 因为我是自己研磨红茶叶，所以多了这一步
   这款茶叶是买的小嶋老师专用的红茶，味道真的很香

3. 黄油软化，与糖粉打发，颜色发白膨胀即可

4. 加入蛋白，搅拌均匀
   这一步之后，两种口味的曲奇就得分道扬镳了，所以请把料分成两份

5. 先做咖啡味的吧
   加入咖啡酱，搅拌均匀，这个时候已经能闻到浓郁的咖啡味了

6. 咖啡味
   筛入低筋面粉，拌匀

7. 面团整形，保鲜膜包好，送入冷宫
   

8. 红茶味
   筛入低筋面粉，红茶碎
   搅拌均匀

9. 整形，包膜，送冷宫
   

10. 一小时之后，两个面饼都拿出来
    冷藏的目的是为了更高效地整形

11. 面板上可以撒点干粉
    咖啡味的整了圆形

12. 红茶味的整了三角形
    确定它是三角形的标准就是让小朋友助理看一看，如果小助理认出了这是三角形，那就合格了呀
    整完形后就可以放进冰箱冷冻啦

13. 冷冻时长1.5小时即可，拿出来室温回暖10分钟，上刀切很方便哦
    因为我喜欢厚厚的曲奇，毕竟外面店里卖的都是薄薄的，既然自己做，就得跟店里的不一致，所以每个曲奇我大概都切了1.5厘米左右的厚度，满足

14. 烤箱170度预热
    中下层烤22分钟，原方15-20分钟，供大家参考

15. 是不是丑萌丑萌的

16. 但又让人觉得治愈又满足

17. 这才是烘焙的初心鸭
    治愈生活，传递美好

18. 每个烘焙梦想家的书架上都不会少了她的书吧

19. 彩蛋🎊
    烘焙路上，一起加油

小贴士

关于蛋黄用量：原方非常严格，按比例应该是22克，但我懒，就直接用了两个蛋黄，一个蛋黄17-18克，供参考