这是我取的名字。给自己配的,摩卡口味。无面粉,只有鹰嘴豆粉,薏仁粉,杏仁粉和燕麦麸。 燕麦麸不是燕麦片,而是燕麦的表层。燕麦中95%以上的水溶性纤维分布在除去胚乳后的燕麦麸皮。燕麦麸皮是燕麦含有膳食纤维最多的部分,特别是含有最丰富的 β 葡聚糖 ,β 葡聚糖属可溶性膳食纤维 ,是已知的降血脂有效成分 ,同时有助于肠道健康,因而燕麦纤维被誉为“贵族膳食纤维” 。燕麦β-葡聚糖调节血糖、血脂、软化血管、预防高血压、增强机体免疫力、预防心脑血管病、抗皮肤过敏、控制体重等功能。但β-葡聚糖主要集中在胚细胞壁和亚糊粉层,以β—(1-3)、(1-4)糖苷键相连,形成坚韧、复杂和相对惰性的细胞壁,起着支撑和保护生物体细胞以及细胞内生物活性物质的骨架作用。这证明:麸皮层才是营养真正聚集的地方!(小麦、大米类似,可以想到人类有多浪费)因此在美国和德国燕麦麸夫已经做为有重要保健功能的普通食品被大力推广食用。
所以我称这款饼干是高蛋白的super cookie,简单,易操作,好吃。无蛋少油。
用料
干性材料 | |
杏仁粉 | 1/2杯 |
薏仁粉 | 1/2杯 |
燕麦麸皮 | 1/2杯 |
鹰嘴豆粉 | 1/2杯 |
小苏打 | 1/4小勺 |
泡打粉 | 1/2小勺 |
Espresso powder | 1勺 |
可可粉 | 1勺 |
蛋白粉 | 30g |
湿性材料 | |
龙舌兰糖浆 | 2餐勺 |
融化椰子油 | 1餐勺 |
水开菲尔 | 1.5杯 |
配料 | |
70%可可豆 | 适量 |
super cookie的做法
所有湿性材料混合,然后干性材料混合,将干性材料倒入湿性材料中,略微搅拌无干粉的面团,有点粘手,可以用勺子,挖一块放在烤盘上,压扁。再装饰可口豆
烤箱预热185度,烤12分钟即可
很软,但冷了会硬一点。但绝对不是脆曲奇。