用料1 (材料)
| 蜜鳗 | 1/2支 |
| 糯米饭 | 600克 |
| 豆皮 | 2大张 |
| 海苔 | 2大张 |
| 香菜 | 70克 |
| 面粉水糊 | 1碗 |
用料2 (调味料A)
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 太白粉 | 少许 |
用料3 (B)
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
蜜鳗米糕卷的做法
将蜜鳗洗净，切成长方形状，再放入调味料A拌匀腌制20-30分钟
将香菜洗净，切去头尾，将调味料B加入糯米饭中拌匀备用
取一张豆皮摊开放置工作台上，用毛刷沾上面粉水糊涂在面皮表面
将海苔铺在涂有面糊的面皮上方
将米饭、蜜鳗、香菜铺在海苔的1/3处
将面皮沿着同一方向卷起成条状成米糕卷
在锅中倒入半锅油烧热，放入米糕卷以小火略炸
米糕卷在锅中要不停地翻动，待里面松软、外面酥脆时即可捞出，沥干油份，再切成块状