凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪的做法步骤及图解,美味正宗的凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪做法

喜欢吃鸡爪，红烧的，凉拌的，烤的都喜欢，有次去姐姐家，姐夫做了这道拿手菜招待我们，很是受欢迎。鸡爪脱骨后可以提前拌好放到冰箱里冷藏一夜更加入味，第二天家里来客人也是道硬菜，尤其更适合下酒。经过自己改良更符合我和老公的口味了，希望大家也能喜欢哦。

用料  

凉拌酸辣蒜味脱骨鸡爪的做法  

1. 鸡爪洗净，飞水（锅里加水，花椒适量，大料2颗，葱段，姜段，料酒）凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫。这步是为了去掉鸡爪的腥臭和血水。

2. 把飞过水的鸡爪捞出用热水洗净（简单冲洗一下就可以了），入高压锅，添水没过鸡爪，加入适量料酒，姜片葱段少量，喜欢软烂就压35分钟，喜欢筋道就压25分钟，具体根据个人口味调整就可以，我们家一般都是30分钟

3. 鸡爪压好从高压锅捞出，放入容器，过凉水泡上，然后准备脱骨。

4. 用刀或者指甲在鸡爪背面（肉少的那边）中间划开，一点点取出鸡骨，这个过程多脱几个就会掌握方法了，中间的指节脆骨可以留下，根据个人口味决定吧

5. 把脱骨后的鸡爪装在容器里，加入适量蚝油，适量白糖，少许水（我用的矿泉水），陈醋＋白醋＋酱油没过鸡爪，把切好的葱段，香菜段，泰椒，蒜末都加进来，拌匀，盖上保鲜膜，入冷藏，泡一夜更入味哦，然后第二天就可以享用啦

小贴士

这道菜最麻烦的就是脱骨，但是招待客人非常有诚意，很拿得出手的一道凉菜，所以脱骨的时候一定要有耐心呦，喜欢软烂口感的鸡爪因为压的时间更长所以更好脱骨一些。鸡爪最好不要在凉透后才脱骨，因为会变硬变紧实，就会更难脱了。