夏天总想吃点咸的,不热的食物!近期公司在举办减脂活动…那么吃这道卤牛肉是最合适不过的了,又可以补充能量又不怕发胖…那浓郁的汤料还能拿来做面汤…美味…
用料
牛腱 | 1000克 |
桂皮 | 2块 |
香叶 | 3片 |
姜 | 1个 |
大蒜 | 2瓣 |
葱 | 5根 |
冰糖 | 5克 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量(看个人口味) |
卤料包 | 1袋 |
懒人版美味卤牛腱的做法
1、买的是冰冻的牛腱,在冰箱冷藏室5度解冻(预估要1晚),这样的牛肉口感会好很多!用水冲洗即可! 2、将牛腱切成小块(我发现有两种切法,一种是顺着肉的纹理,一种是直接切成块
洗干净的牛肉切块…这是另一种切法-顺纹理
1、现在,把牛腱子放到锅里面,水要末过牛腱子…放入部分生姜、料酒…。 2、开火等到水烧开,会有浮沫,需要用勺子清理下,我大概开火后煮了5分钟…。 3、关火,用水清洗下牛腱子
这是煮沸的样子咯…
在牛腱子过水的时候,准备好配料(香料)这次比较懒直接买的卤料包,自己又准备了香叶,桂皮,大蒜…也可以根据自己的喜好加上辣椒啦…家里有小宝一枚,所以就不加辣了!
1、这是过水,洗干净的肉肉…看着还不错哈…2现在要把这些肉肉和所有的配料(香料)都放进去!包括老抽,生抽,料酒,蚝油,冰糖!
这个是配料全家福…诶呀…小葱没合影哦…遗憾
依次加入…最后加入清水。 (也可以将水换成啤酒,不过煮的时候要看好火!会有很多泡泡哦)
嗯…这就是放好全部材料后的样子啦…准备开火煮起来…一定要注意,烧滚后要把火力改成中小火…不然会把锅盖喷出来的啦啦啦…千万小心哦…
1、这是即将要烧开的样子…翻滚吧…我的肉肉…。 2、这个时间预估要1小时以上哦!我是煮了1个半小时!然后闷锅直到自然冷却! 3、然后要放冰箱啦!冷藏2小时以上(让肉和汤一起放到冰箱哦)最好是隔夜!那就非常入味啦!而且也会很好切,可以切很薄也不会散掉…。 4、对啦,关于还没加盐!这个要看自己口味奥!觉得淡的,可以在烧的时候加一些!
1、这是隔夜后的肉肉…我做的不是很咸!可以当成零食吃的那种! 2、可以直接切着吃,也可以加点芝麻油,香菜拌着吃!哇哇哇!口水哦…
哇咔咔…开吃开吃…动起来…
小贴士
1、卤肉的汤千万别倒掉呀…可以做面汤面汤面汤! 2青菜牛肉汤面:几勺卤肉汤,加点开水,烧一点面,一棵小菜,切几片牛肉做点缀!多美味…。 3、牛肉粉丝汤:还是几勺卤肉汤,粉丝泡发后!用水煮软,牛肉切小粒,香菜也切小粒!一碗美味的牛肉粉丝汤出锅…
4、这个菜谱是煮两次牛腱子后的成果,一次是直接切块,一次是顺纹理…
你也可以根据自己的喜爱做成别的美味…。 第一次写菜谱,比较啰嗦…有不足之处还请多多指教…