去海南过春节的时候,跟妈妈学了这道菜,原来很简单就可以做出好吃的辣炒花蛤!
用料
花蛤 | 1斤 |
香葱 | 3根 |
香菜 | 3-4棵 |
姜片 | 5-6小片 |
大蒜 | 7-8瓣 |
黄酒 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽/蚝油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1小勺 |
花椒粒 | 1小撮 |
干红辣椒 | 1个 |
小米椒 | 2个 |
一次成功的辣炒花蛤的做法
水中加盐,放入花蛤(青蛤)吐沙,用刷子清理外壳。锅中烧水,水开后放入花蛤和黄酒,开口就立刻捞出,用清水过一遍,去除附着杂质
香葱香菜切段,大蒜拍扁,姜切片,干辣椒掰成小块即可。锅中放油,比平时炒菜多一些,烧热后,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味,放入香菜和小米椒,翻炒,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加少许生抽,放入煮过的花蛤翻炒,稍微加点水,然后大火勾芡,让花蛤均匀裹上酱汁
一定要配上一杯冰啤酒哦~