「菜」广州从化五道菜之吕田焖大肉的做法步骤及图解,美味正宗的「菜」广州从化五道菜之吕田焖大肉做法

“从化五道菜”充分体现从化美食从原料到烹饪技艺上的本土性、非季节性、普及性和特色性，所选菜式原料以从化本土特产为主，一年四季皆有，烹饪方法独特、可操作性强，菜肴口味能为公众认同，代表着从化农家美食特色。当中的吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

用料  

「菜」广州从化五道菜之吕田焖大肉的做法  

1. ❶五花肉洗干净备用

2. ❷豆角干提前泡水（时间充足可以提前隔夜泡）

3. ❸然后把五花肉切成一块块（当地人做法是喜欢很大一块的，我不太喜欢这么大，所以这个比当地人的做法会切的小一些）

4. ❹香料大概就是香叶，十三香，花椒，八角，小茴香

5. ❺中小火煎，四面都要煎得有点焦焦的

6. ❻稍微煎一下就放少许冰糖，盐，再继续翻炒
   ▲全程小火

7. ❼糖融化就放香料包，再翻炒

8. ❽放少许米酒后稍微摇晃均匀
   ▲怕的小姐姐们可以不移动锅~直接用锅铲翻炒就可以了…

9. ❾把五花肉换到瓦煲里面去，加水，放几瓣蒜进去

10. ❿五花肉的汁差不多收干就装起来，把豆角干放煲里加少许水煮，水开了再把五花肉放豆角干上面，中国大概1个半小时
    ▲期间如果没水要少量多次慢慢加

11. ❶❶收收汁就搞定啦~