从小就不爱吃豆腐,听老妈说是很小很小的时候吃豆腐吃伤了,讨厌那股味道,后来发现老家过年时的炸豆腐泡(发一声☺)那个味道我能接受,所以就受到启发做了这个菜,没想到味道还棒棒的。非常简单,现在分享一下。
用料
豆腐 | 1块 |
油 | 100克 |
味极鲜 | 10ml |
辣椒 | 1只 |
胡萝卜 | 1根 |
葱花 | 一丢丢 |
蚝油 | 5g |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
辣炒煎豆腐的做法
豆腐切4mm左右的薄片。太薄,豆腐片会发硬,太厚,中间还是有那股我讨厌的味道。
胡萝卜切菱形片,尖椒切滚刀片。
90ml左右的油,五成油温也就是150度左右,两面煎至金黄色。
调汁,5g蚝油,10ml味极鲜,2g盐,2 g糖。把刚才煎豆腐的油倒到碗里,锅里放10g左右的新油,放葱花爆香,然后放辣椒和胡萝卜片煸炒。
辣椒和胡萝卜炒至断生,然后加煎好的豆腐,快出锅时淋上调好的汁。出锅,开吃!
小贴士
油温控制好就行。