“夏天了,天气越来越炎热,记忆中菜园子里的辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜大丰收,母亲最喜欢摘几个青辣椒,上火烤熟拌着皮蛋,超级下饭!最近特别想吃,于是自己动手解解馋!”
用料
皮蛋 | 2个 |
青椒 | 8个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
香醋 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
长得丑但好吃🔥地道湘味~擂辣椒皮蛋的做法
辣椒放入锅中,中小火煎至,用锅铲不停按压,煎至表皮起皱变黑;
撕掉黑皮;
将所有的配料放入碗中;
用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥,然后装盘淋上香油即可食用;
小贴士
1、加少许糖可提鲜,但是真的不能放多了,不然甜辣甜辣的!2、辣椒我是直接煎的,看资料有些高温过油,有些少许油煎,下次试试哪种更好吃!3、注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种,可别追求一时爽辣的拉肚子哟!4、没有专门的钵和雷锤,可以学我擀面杖上套个保鲜膜或保鲜袋,擂完直接扔掉即可,再或者拿勺子吧,皮蛋捣的越碎越好吃!
5、切记不要空腹食用;或者有特殊病史请注意食用;(如心跳不宜突然加速等)