想起了国内成都小吃的种种盖饭,于是做了道下饭神器—尖椒鸡胗…
用料
尖椒 | 5个 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
葱花 | 少许 |
花椒 | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡胗 | 500g |
油 | 7g |
下饭神器之尖椒鸡胗的做法
鸡胗用清水浸泡半小时,然后洗净…一个鸡胗切6小块,用开水烫一下,沥水备用。
尖椒切半厘米左右的条,怕辣的可以去掉筋
花椒➕油爆锅…花椒取出,只留下油…把烫好的鸡胗放入锅中爆炒…(我家的火力不够猛,鸡胗还是吃水了)爆炒时先加入料酒,炒出香味,随后加入老抽生抽盐糖继续爆炒…(因为出水了,我把水倒掉了,澳洲的火力实在很弱,每次爆炒都成了熬菜😓)
翻炒至8分熟,加入尖椒继续爆炒至全熟…出锅
小贴士
火力不够时,鸡胗一定要快速焯水或者烫一下…不然出水太多影响味道…