夏天似乎是个过关斩将的季节，小暑过了有大暑……马铃薯也来凑个热闹吧。泡椒在这季节有点反差萌，倒显出一副清清爽爽的样子。这个组合很适合度夏，爽口开胃，不想吃正餐的小胃王抱着一盘吃光就休息喽。
用料
| 土豆 | 1枚 |
| 泡椒 | 喜好用量/个 |
| 红椒 | 配色用量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 0.5小勺 |
| 米醋 | 1.3勺 |
| 泡椒水 | 约0.7勺 |
| 藤椒油 | 少量 |
| 香油 | 几滴 |
泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法
土豆去芽削皮洗净，切成细丝投入水中，洗至盆水较清澈；换清水调入盐1小勺，米醋几滴搅匀，将洗好的土豆丝浸泡10分钟后沥出；
![泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第2张]( "泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第2张")
将泡椒分两部分，一部分对开切成瓣，另一部分去尾留整；
![泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第3张]( "泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第3张")
红椒洗净，去籽切成细丝；
![泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第4张]( "泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第4张")
锅注油烧热，放花椒粒爆出香，下泡椒瓣与红椒丝炒香，放入土豆丝快翻，调入米醋1勺翻炒至土豆丝呈半透；调入盐1小勺翻匀，加整泡椒、泡椒水0.7勺翻匀，调入糖0.5小勺炒匀；点少量藤椒油和几滴香油翻匀；
![泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第5张]( "泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑的做法步骤图 第5张")
小贴士
土豆丝边切边投入水中，
换水搓洗土豆丝，可反复2遍；
咬文嚼字字，沥出非沥干；
热锅快速爆炒；