夏天开火做饭是件很煎熬的事情，那就做个可口的家常凉菜，简单轻松还不热！
用料
| 豆皮 | 1.5张 |
| 胡萝卜 | 建议0.5根 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 5克（根据口味加） |
| 香油 | 1小勺 |
| 食用油 | 30克左右 |
| 冰水 | 1盆 |
凉拌豆皮（无蒜版）的做法
锅中烧水，加少许食用碱，在这期间，豆皮切丝，黄瓜、胡萝卜擦丝（刀工不好，这样省时间）后置于大点的容器中
水开，下入豆皮丝焯水，约30秒捞出，放入提前备好的冰水中（这样做即去除豆腥气，也可以使豆皮劲道），捞出控水，和黄瓜等放在一起
锅热，倒入适量食用油，先放入花椒炸香捞出，再放入剪好的干辣椒段，呆辣椒香味出来后，迅速淋到豆皮中，盖上锅盖闷30秒
随后，打开锅盖，放入盐，生抽，耗油，白糖，香油等调味品，用手或筷子拌匀即可装盘。
![凉拌豆皮（无蒜版）的做法步骤图 第2张]( "凉拌豆皮（无蒜版）的做法步骤图 第2张")
小贴士
家中如果有小米辣或者香菜，可以切段加入，味道会更好。切记：生抽和蚝油的量，一定要适量，不然菜的颜色会偏暗，影响食欲