泡菜 想吃就泡
用料
白酒 | 三分之一一次性杯子 |
大红辣椒 | 几个 |
小米椒 | 20来个吧 |
盐 | 160-200克 |
烧开的水或者纯净水 | 五斤 |
新姜 | 几个 |
大蒜带皮 | 几个 |
白萝卜 | 两斤 |
冰糖 | 60克 |
正宗泡菜的做法
洗干净配料
萝卜要放盐腌两小时 把水腌出来倒掉不要
最后加水加盐 糖 配料 萝卜 最后用高度白酒封口就ok了
我的坛子差不多就能七八斤水左右 所以我就按我的坛子大小准备的配料
阴凉地方放置14天后 可以吃了也可以丢掉因为 第二泡的味道才是最好的 第二次只要泡两三天就可以了
如果以后生花了 前期可以用高度白酒压下去 太多了就没办法了
小贴士
泡菜的酸味是白酒和泡菜自身的发酵出来的乳酸,所以不用加入白醋或者其他添加剂。