用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 200克 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 碱 | 一茶匙 |
| 酵母放面筋 | 2克 |
| 辣椒油： | |
| 粗辣椒面 | |
| 细辣椒面 | |
| 熟芝麻 | |
| 十三香 | |
| 白酒 | 少许 |
| 炸辣椒油的油： | |
| 香葱 | 一小把 |
| 花椒 | 几十粒 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 2根 |
| 大料水： | |
| 五香粉 | 1大勺 |
| 鸡精 | 2茶匙 |
| 蒜水： | |
| 蒜泥 | 小半碗 |
| 香醋 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 大料水 | 2勺 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 花生米 | 适量 |
凉皮终于对我下手了的做法
把面团揉到面光盆光
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第2张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第2张")
开始洗面，洗到没有牛奶色的水就是成功啦！💓💓💓
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第3张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第3张")
洗完的面筋揉2克酵母进去，发酵1小时后上锅蒸熟即可。
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第4张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第4张")
辣椒油：细辣椒面、粗辣椒面、芝麻、十三香.
（ 加熟油和白酒搅和搅和可以让辣椒油放的更久）
🧂 大料水：五香粉、鸡精（ 加水熬半小时 ）
🧄 蒜水：蒜泥、香醋、生抽、大料水.
🌿炸辣椒油的油：葱姜蒜、花椒大料、洋葱、香菜![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第5张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第5张")
（ 小火慢慢炸，炸到焦黄把材料都扔了留油）
（ 分几次慢慢搅和进前面的辣椒 🌶️🌶️🌶️）![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第6张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第6张")
沉淀了4个小时以上的洗面水倒至只剩表面上一层清水，加入碱和食盐（没有碱的可以只放食盐）🧂
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第7张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第7张")
蒸好的凉皮切宽条～
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第8张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第8张")
切好的凉皮和面筋 倒入蒜水 撒上香菜 🌿
放上黄瓜丝 花生米 淋上辣椒油！![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第9张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第9张")
搅拌搅拌，开吃😋
![凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第10张]( "凉皮终于对我下手了的做法步骤图 第10张")
小贴士
蒸凉皮的时候没有碱可以只放盐也能增加凉皮的韧性。
蒸的时候可以在盘里刷油。
不喜欢香醋可以换成米醋，调汁还是看个人喜好。
不喜欢辣椒的可以把辣椒换成麻汁哦～