老公很爱吃椒麻鸡、手撕鸡，一直在寻觅好吃的店，可惜不是关门便是在遥远的城市。想要再吃到以前的味道变成了一件奢侈的事情，那就不如自己动手，把记忆中的味道变成餐桌上的美食，立刻动手吧！
用料
| 三黄鸡 | 1只 |
| 小米椒 | 5-8只（按个人口味增减） |
| 白糖 | 1大勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 4大勺 |
| 米醋 | 2大勺 |
| 香菜 | 5根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 自制辣椒油 | 2大勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法
一只三黄鸡洗净去头去尾，内外抹盐腌一小会儿，肚子里面放入生姜葱结，放入锅里，加水没过鸡肉。大火煮开转中小火继续炖10-15分钟。
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第2张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第2张")
筷子能够轻松插入即可，捞出放入冰水浸泡至鸡肉完全冷却，这样可以让鸡皮鸡肉更加紧致脆嫩。
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第3张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第3张")
戴上一次性手套把鸡肉撕成小块备用
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第4张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第4张")
准备酱料，生抽、蚝油、蒜末姜末、食盐、白糖、米醋、香菜，再加两大勺煮鸡剩下的高汤，搅拌均匀
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第5张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第5张")
鸡肉里撒少许胡椒粉和孜然粉
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第6张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第6张")
倒入酱汁搅拌
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第7张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第7张")
家里有娃所以先做了一份娃可以吃的版本，然后加入小米椒和自制辣椒油，再加少许香油拌匀即可
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第8张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第8张")
要流口水的辣椒油，改天来上传做法
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第9张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第9张")
可以开吃咯！配上一杯自制蜂蜜柠檬水，既解辣又爽口，生活真是太美好啦！
![热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第10张]( "热辣辣的夏就要吃爽爽的凉拌麻辣手撕鸡的做法步骤图 第10张")
小贴士
喜欢花生的话还可以在里面拌入炒香去皮的花生，家属不爱吃所以没放，辣椒油里面有芝麻了这里就没再加，如果喜欢可以再最后多加一点哦