［又怕又想吃］凉拌折耳根的做法步骤及图解,美味正宗的［又怕又想吃］凉拌折耳根做法

晚餐不知道吃什么好，去了超市发现有新鲜的折耳根，然后……
这个调料的量，可能不太准确，因为没有具体称量过，就估摸着。划重点→我的勺子是长柄细勺，就比拇指大一点点。

用料  

［又怕又想吃］凉拌折耳根的做法  

1. A：香菜、葱这些，洗干净备用。香菜切小段，和折耳根差不多长；葱切段，再切丝。
   B：姜、蒜切小粒，尽量小一点；辣椒的话，可以切滚刀也可以切圈圈或者和姜蒜一样细碎。
   C：姜、蒜、辣椒一起放一个碗里，加入盐、酱油、醋、糖、藤椒油这些调料，搅拌均匀备用。

2. 折耳根洗干净，把根上的须须拔掉，然后切成两个手指节那么长。锅里烧开水，把折耳根焯水10秒左右，捞出来过冷水，避免后熟作用。然后沥干水分，备用。

3. 把步骤1里的A（香菜、葱）加入沥干水的折耳根上，然后把C（辣椒、蒜、调料等）里的所有料倒入一起搅拌均匀，再另外装盘（我的碗比较小，所以没有在上面拌）就可以了。

小贴士

焯水时间控制好哇，不然就熟过了会软！！！