夏季来一碗凉粉,晶莹透澈、嫩滑细腻,清爽可口!
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用料
豌豆淀粉 | 100克 |
水 | 700克 |
酱油 | 5-10克 |
醋 | 5-10克 |
糖粉 | 2克 |
油辣子 | 5克 |
花椒油 | 5克 |
大蒜子 | 4-5粒 |
青椒 | 半个 |
芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
凉粉 纯素的做法
100克豌豆淀粉,加入100克水搅拌均匀;
主锅加入700克水,6-8分钟/Varoma/小勺,TM6可以直接用烧水功能,烧开;
豌豆粉再次搅拌一下,无颗粒,3分钟/Varoma/速度3.5,从盖子上方倒入主锅,最后20秒更加浓稠,可转为速度4,确保均匀细致的浆糊状;
倒入大碗中冷却;
冷透凝固后倒扣,切块;
切长条备用;
等待冷却时,清洗主锅,蒜子放入主锅,5秒/速度5,切碎;
青椒放入主锅,10秒/速度5,中间停一下,用刮刀棒刮一下,继续;
把蒜子,青椒碎放在凉粉上;
浇上拌料,开吃!