建議大家買中等蝦或者小蝦,大蝦就不怎麽建議了,因為皮太厚,雖然也很脆,口感還是差點的!
用料
虾 | 8只 |
姜 | 適量 |
盐 | 1/3茶匙 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
小葱 | 適量 |
料酒 | 一瓶蓋 |
蒜 | 3瓣切粒 |
面包糠 | 一湯匙 |
避風塘炒蝦的做法
1. 蝦去鬚和腳、齊眼睛位置減掉前面部分;用牙籤從尾部第二節橫插入勾出蝦線;用刀將背部破開長度和深度的2/3。
2. 蝦加入薑片、蔥段;料酒與白胡椒粉、鹽調配成汁均勻淋到蝦身,用手幫蝦翻身,儘量使到所有蝦都粘到汁。
3. 準備好生粉、麪包糠、蒜粒。蝦掛生粉待油溫6成熱下入蝦炸到變色撈起;油8分熱再倒入蝦炸到金黃,查看刀口處微微捲起開始出現焦黃色即可撈起放在濾網上。
倒出炸油,留鍋底油渣,小火倒入大蒜粒炒干水分出蒜香味;加入面包糠炒成金黃色;倒入蝦翻炒幾下加入細砂糖和鹽調味,喜歡重口味的可以再加點白胡椒粉和雞粉翻炒均勻起鍋!
哈哈,吃了剩下幾個才想起拍照,脆脆的色香味俱全哦!