妈妈教的豆腐花,简单好做,但是味道超级棒!天冷的时候来一碗,棒得不得了~
用料
雪雪白豆腐(内酯豆腐) | 1块盒装豆腐 |
紫菜 | 随意 |
榨菜 | 随意 |
小虾皮 | 随意 |
淀粉 | 4勺(根据水量增减) |
生抽 | 3汤匙 |
糖 | 半勺 |
盐 | 根据自己口味,适量 |
麻油或者猪油 | 适量,最好是猪油 |
白胡椒粉 | 随意 |
料酒 | 几滴就好 |
清水 | 700ml |
自制豆腐花(豆腐羹)的做法
小虾皮用清水加2滴料酒泡一下,去腥
紫菜泡开、榨菜切碎
4勺淀粉加小半碗水化开备用锅里烧适量水(根据自己要吃多少)一般两个人吃的话,小奶锅里小半锅水就够了。
烧开,加几滴料酒,3汤勺生抽(喝汤的勺子),小半勺糖,一勺盐,搅匀。尝一下味道,不够咸的话再加点盐。把化好的淀粉倒进去,慢慢搅拌,大火烧开。烧一会儿,待汤变得黏稠开小火。
用勺子或者锅铲把豆腐挖成片状放入汤内(边挖边放,不着急,尽量不要太厚)
大火烧开,出锅!加入事先准备好的榨菜、紫菜、小虾皮,淋一点麻油就可以开吃啦!如果有猪油的话味道更好!
小贴士
1.淀粉倒进去以后要不停搅拌,以免糊锅
2.豆腐不要太厚,入锅以后尽量不要搅,非要搅的话轻轻搅
3.如果有猪油一定要放猪油!味道比麻油棒!
4.趁热吃!