用料
| 青椒红椒 | 各半个 |
| 鲜百合 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜 | 1小块 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 鸡精 | 1/2小匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 1大匙 |
| 白醋 | 少许 |
彩椒百合的做法
青红椒洗净切块；百合取白色部分洗净
鸡蛋摊成蛋皮，待微温时切成片
百合入加有少许糖（分量外）的沸水中焯10秒，然后过凉水，再沥干水分；把“调料”中的所有材料混匀调成味汁
锅入油，爆香姜片，然后放入青红椒大火快炒
淋入调好的味汁快速炒匀
倒入百合和鸡蛋片，翻炒片刻即可
小贴士
1.百合的处理很关键！怎样让它既断生炒出来又新鲜呢？那就是先用沸水焯10秒钟，再凉水冲净，最后离火前倒入快速翻炒即可。
2.此菜火候掌握很重要，青红椒急火快炒，才能既保持新鲜又保证营养尽量不流失。