这是一道极简单的美食,5只虾就能成全一碗汤。本食谱只说明如何制作敲虾,至于如何烧,大家天马行空的创意吧!
用料
虾 | 5只 |
淀粉 | 适量 |
快手做敲虾的做法
1,虾洗净,去头、壳、黑肠,对半尽可能切开些,但不要断,尾巴留下。
2,案板上撒足量淀粉,取一只虾放入其中,用擀面杖之类的硬物慢慢将虾敲开,敲薄。多撒点粉在虾上放粘,如果不小心敲断了,把断的虾肉放虾上继续敲,会重新粘在一起,但还是小心点吧!
3,敲完放一边,这是一张对比图,薄一些劲道好一些。
4,敲完可以叠加,因为有足够的淀粉防粘。
5,烧一锅水,加些盐在水中。水开一片片放入敲虾,用筷子轻轻搅拌一下,水再次沸腾时,敲虾变透明就可以关火。期间一直用大火。
6,煮好的敲虾立即取出用冷水冲洗,直到没有温度,沥干水分,切粗条,装盘即可待用。
小贴士
敲虾煮完就熟了,所以做汤时最后下敲虾,有个十几秒,水开了就可以出锅!