「粤式」蒸水蛋的做法和图解,「粤式」蒸水蛋怎么做更好吃

蒸水蛋可以说是最方便的佐膳菜，懂得将生米煮成熟饭的都会。
      话虽如此，蒸的好不好吃、滑不滑、香不香、有时太实、有时更有腥味，有它起码的简单道理。

用料  

【粤式】蒸水蛋的做法  

1. 鸡蛋打入大腕，用蛋抽打至均匀起大泡沫。

2. 加入熟油2茶匙，再打一分钟。（加入熟油打蛋目的是使鸡蛋加滑和辟掉鸡蛋本身的腥味）

3. 加水、盐、糖入蛋打匀，撇去面上泡沫，倒入碟中。

4. 蒸锅的水大火煮开，放入蛋，小火蒸12-14分钟或至蛋熟为止。供食时可淋些生抽。

小贴士

1.鸡蛋打大泡沫作用在使鸡蛋松软；
2.不可先将蛋加水再加油，因为先放水开稀，油和蛋无法混合。
3.如要蒸得稀些，加两倍水