研究了下厨房所有有关couscous的方子,后来发现这东西其实很简单,可以说非常简单。
现在让他更简单点,没有西式调料也可以做。不必大费周章做成正宗的突尼斯风味,选择一个你最喜欢的中式炖菜就解决了。
举一反三,只要会做炖菜,就有源源不断的菜谱可供使用。
市售couscous都是半熟制品,非常快手方便。
用料
couscous | 50g |
茄子 | 1/4 |
西葫芦 | 1/4 |
彩椒 | 1/2 |
西红柿 | 1/2 |
五花肉 | 适量 |
大蒜 | 一瓣 |
中式couscous(北非小米)的做法
所有蔬菜改刀。
五花肉切片。嗯,今天就吃这些肉。
先放肥肉,煸出油。我不爱吃肥肉,出油后扔掉了,如果没有忌讳可不管。
不吃肉吃素的,就放植物油。然后放瘦肉炒,变色后加入大蒜片。
出蒜香后,依次放入茄子、西葫芦、彩椒翻炒。
加热水。这步很重要,不要放太多水!稍微没过菜即可,一点生抽调味,小火炖5-10分钟。
等着的时间处理couscous。热水放进去拌匀就行了,不用管它,5分钟吸饱水就OK。
炖菜这边差不多熟了可放西红柿。再稍微炖一会儿,撒盐调味,开大火让盐的滋味混匀,出锅。
couscous放在炖菜上,吃吧!
水不多不少,couscous泡着那一点汤汁,还是很美味的。话说这东西真的太像小米了!