在老家餐馆吃过一次之后就念念不忘,但是在外生活不常回老家,馋的没办法。终于在上次回老家的时候找机会问了餐馆老板娘做法,还好老板娘人好,不仅教我做法还说的很详细,我一次成功!再也不怕馋虫突然到访啦啦啦!
豆沫就是黄豆碎,没有出过豆浆,比豆腐渣吃起来更香呢
用料
黄豆 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 |
豆沫炒鸡蛋(比豆腐渣更香)的做法
黄豆洗净,多加点水浸泡一夜,这步忘记拍照了
泡发的黄豆用料理机打碎,呈小颗粒状,然后上锅蒸熟
我蒸了15分钟左右,具体时间看豆沫的量
还可以多蒸一点放冰箱储存哦,下次做就超级方便啦两个鸡蛋打散,葱花切好,备用
锅内多倒一些油,放入鸡蛋煎炒,把鸡蛋推一边,用底油将葱花爆香,关小火!!加入蒸熟的豆沫,快速翻炒,加入盐、糖、一点生抽调味,翻炒均匀,出锅前再加一点鸡精提鲜,有小葱的话可以再撒点葱花点缀一下。
小贴士
1.豆沫一定要先蒸熟,否则会有豆腥气,而且容易炒不熟
2.多放油,小火快炒!豆沫很容易粘锅的!最好用不粘锅。
3.可以一次多蒸点豆沫,放冰箱,这样做的时候只需要拿出来一炒就好了,非常方便快手👍
4.除了炒鸡蛋,还可以用青菜叶切碎了炒,别有风味哦👍