网上很火的一个番茄焖饭,我就来个一个鸡蛋韭菜饼吧。翻了很多韭菜饼的菜谱,都不如我家的简单,妈妈从小就是这么做的哦
用料
面粉 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋 | 几个饼就几个蛋 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
虾皮 | 可不加 |
一个鸡蛋韭菜饼的做法
先和面,面和到不硬不软,大概比饺子面团稍软一些就好了,盖好放在一边 (我用了面包机,面水比例2:1)
韭菜洗净择好,切碎,加油,盐和虾皮(我没放)拌好
面团再揉一下,分成小个,每个大概小孩拳头那么大。
擀成薄饼,开始时至少擀好两张预备。饼不用特别薄,毕竟不是春饼。
不粘锅烧热,不用加油。一张薄饼上放一些韭菜馅,中间磕一个鸡蛋,用筷子轻轻搅拌一下。这步新手要小心,别把饼戳破了,鸡蛋会流出来。
盖上另一张饼,饼边摁紧。
不粘锅中两面烙熟就可以了,如果有电饼档更好了。看到饼皮鼓起就熟了。
烙饼的时候继续擀下一个饼皮,重复烙完。开吃吧!
小贴士
韭菜不要过夜了吧,一次吃完最好。小宝宝吃不完烙小张或者用一张薄饼夹馅叠过来。