这次带来的依旧是经典菜谱的快手版,适合懒人或者赶时间的小伙伴们。虽说快手版,但是口味一点也不输哦。来看下我的独门秘方吧。
用料
牛腱 | 800克 |
卤料 | 1包 |
生姜 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 少许 |
水 | 1 000克 |
干辣椒(可选) | 少许 |
懒人快手版卤牛肉攻略来啦的做法
第一部锅中下冷水,生姜和完整的牛腱,水烧开过3分钟将牛腱捞出,切成大小均匀的块。不要太小。
将切开的牛腱放入高压锅
配汤料:生抽2汤勺,老抽1汤勺,料酒半勺,白糖半勺。(对不起我这里用的是老卤所以都已经混在一起了,第一次卤按照我说的配就好了)
将汤料倒入高压锅内。
再放入卤料包,主要原料是八角茴香白芷香叶(没有的话用2茶匙五香粉代替也可以哦)和干辣椒(这个适个人口味吧)
最后加入1000毫升清水,高压锅煮25分钟停。放气后将牛腱连同汤料转移到汤锅内。
这时候牛腱和汤汁已经转移到汤锅了,还要继续大火煮10分钟左右来提香入味。同时也将高压锅焖煮过程中牛肉里面的酒气和大料的味道散发掉。煮的过程中如果汤汁没有没过牛肉的话记得把牛肉时不时翻转一下。
好了,经过差不多15分钟后卤牛肉就完成啦,捞出晾凉。
晾凉后切片,放几片香菜叶子提香。
大功告成,从备料到出锅用时不到1小时,一道酱香浓郁,望而生津的卤牛肉就制作完成啦。
小贴士
这道菜成功的关键是最后的大火收汁入味环节,切不可跳过哦