特别爱吃豉油皇炒虾,幸好在国外也能经常做。前段时间回国,逛菜市场看到紫苏,顿时两眼发光,因为豉油皇炒虾加上紫苏真的是绝妙的搭配!每每吃到紫苏, 都会想起中秋节. 因为中秋节家人会团聚在一起, 吃紫苏炒螺仔(螺蛳). 但纽村是又没有螺蛳, 又没有紫苏.....真的太悲剧了......所以我特地带了一些紫苏的种子回来! 以后在这里也能做啦!
用料
大虾 | 500g |
姜 | 几片 |
紫苏叶 | 100g |
生抽 | 2汤匙 |
砂糖 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
老抽 | 少许 |
【豉油皇紫苏虾】最爱那一抹紫苏香的做法
大虾洗净,剪去头部的触须,背部开一刀取出虾肠,滤干水分。紫苏摘叶、姜切片待用。另准备一小碗,加入生抽、砂糖、盐、老抽拌勻。
烧热锅子,倒油,下姜片爆一爆。(油可以多放一点,这样才能把虾煎香)
倒入大虾翻炒,两面煎红
放入紫苏叶子翻炒
加入料酒及已混合的调味料炒勻。
上盘
成品
小贴士
我一次做得比较多,童鞋们可以不做那么多,量少一点虾好煎一些,可以中火把虾煎香,虾壳脆脆的是可以吃的。不喜欢有壳的话可以提前把壳剥走再煮。如果不喜欢紫苏的话,去掉紫苏就是豉油皇炒虾,也是一道极好的宴客菜。