用料
咸菜疙瘩 | 半个 |
火腿干 | |
红辣椒 | 3个 |
葱白 | 一段 |
香菜 | 一棵 |
玉米油 | |
料酒 | |
生抽 | |
糖 | |
味精 |
咸菜疙瘩辣炒火腿丝的做法
咸菜疙瘩切成片后再切成细丝,在清水中反复搓洗,直至水清捞出备用
火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用
起油锅,油热后,下入葱白小火煸出香味
下入火腿丝大火翻炒出香味
烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩丝大火翻炒
炒至疙瘩丝变软,锅内出清油
调入味精,出锅撒上香菜碎即可
小贴士
温馨提示:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否则咸味太重;泡到咬开品尝,微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸,所以无需格外加盐;
2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好,我的刀工太差,眼下只能切成这样了。