排排坐次排骨～
用料
| 排骨 | 一条 |
| 冰糖 | 20-30克 |
| 盐 | 2克 |
| 酱油 | 50毫升 |
| 水 | 300毫升 |
| 油 | 5毫升 |
简单粗暴的红烧排骨的做法
排骨洗干净砍成长条或方块，怎么方便怎么喜欢怎么来。沥干水分备用
热锅，倒入一点点的油，如果排骨上脂肪比较多就少放点，因为煎的时候会出油，反之则可以多放一点。
关于油量宜少不宜多，炒糖色的时候要用一定的油才可以不然会焦～
中火油热之后放入排骨，煎至两面略有焦黄，撒少许盐～改小火，锅中扒出中间部分，放入一大块冰糖（不是单晶冰糖，而是大块的冰糖）慢慢加热借用锅铲敲碎冰糖，炒至冰糖融化即可将排骨一起翻炒均匀。
炒糖色其实不需要太久，以免火力把控不好炒焦了就会变苦翻炒均匀之后倒入适量酱油，半锅铲即可，继续翻炒均匀上色，然后倒入清水，基本没过排骨就行，记得加大火力哦，我用的是中火～
沸腾以后保持这个火力煮个十分钟后改小火慢炖，让肉肉变得更软烂可嚼～这个没有太标准的时间限定，都是根据自家火力和锅具来判定，所以盖上锅盖的排骨还是得不时看一下，以免收汁过度糊了。
当看到锅中液体只有排骨位置一半时就可以准备收汁啦，把火开大一点让水分蒸发快些，最后看到排骨汁比较浓就可以关火啦，因为冰糖炒糖色上色就是很自然的红亮，所以不需要添加别的东西。赶紧出锅开吃吧。
小贴士
我的这个菜谱是没有加什么香料的，因为排骨是自家猪身上的，所以我觉得肉肉本身味道就很美味啦，不需要用香料去腥呢。
如果大家买到品质很好的排骨也可以这样哦，减少佐料的加入，保持肉肉本身更多的味道。
未完待续，待补充完善，有问题可以留言哦～