老妈早起去买的大棒骨,说给媳妇补补,炖了它
用料
猪棒骨 | 10斤 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 6个 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 一大把 |
豆瓣酱 | 一袋 |
石桥酱 | 一袋 |
葱 | 3根 |
姜片 | 8片 |
卤肉料 | 三包 |
炖大棒骨的做法
骨头冷水下锅,放入料酒四片姜片
煮到血沫出来,一定要全煮出来,否则有味道
煮好捞出,洗干净血沫。
起锅烧油,油热下入冰糖
炒个糖色,大约快冒泡就可以了
放入葱姜,干辣椒,花椒炒香
就是这样的酱,酱棒骨必须有酱啊
直接把酱倒进去,对,直接倒
之后把骨头放进去,倒水至骨头齐平,再放入卤肉料包,就是外面一包一包的那种
开锅后小火炖个四两个小时即可
之后要吃的时候盛出来,放在瓦斯炉上放点香菜就开吃