![🔥沙姜鲍鱼仔焗鱼腩🔥的做法步骤图 🔥沙姜鲍鱼仔焗鱼腩🔥的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a2dd/f98e/a2dd6c9c81d239748d47da3f556729463adff44b9bcb42431c252bc1065e1b83cc28288d8fe08668e251.jpg)
冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方
作为沙姜爱好者~今天教大家做一个沙姜鲍鱼仔焗鱼皖鱼腩。
用料
沙姜 | 2块 |
鱼腩 | 500g |
红葱头 | 6-8个 |
姜粒 | 6-8个 |
花雕酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
葱 | 适量 |
鲍鱼仔 | 只8-10 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 1勺 |
白砂糖 | 0.5勺 |
植物油 | 适量 |
🔥沙姜鲍鱼仔焗鱼腩🔥的做法
买一边新鲜的鱼腩(最好选择软边)清洗干净~记得一定一定要把腹壁的黑膜撕干净,不然会很腥哦!!
鱼腩顺着骨头的方向切成约2CM厚度的条~
然后我们开始给鱼腩调味。加入姜末,油,蚝油,生抽,盐,胡椒粉,白砂糖和少许花雕酒,抓匀,腌制不少于30分钟
处理一下鲍鱼仔,刷干净之后,切井字改花刀,方便入味。准备好葱丝,红葱头,姜粒(尽量切大块一点)
沙姜和蒜头切末备用。腌制好的鱼腩加入淀粉和少许油抓匀,这样做出来的鱼肉才滑嫩哦!
我用的是staub铸铁锅,因为受热快且均匀,只需要中小火,烹饪时间约5分钟。大家用砂锅也可以哦,但注意掌握好火候,中火8-10分钟即可。
先烧热铸铁锅,加底油爆香姜粒和红葱头。(这一步火急火燎的我忘记拍了)然后铺上腌制好的鱼腩,放上鲍鱼仔,撒上切好的沙姜末和蒜末。沿着锅边淋一圈花雕酒,加盖,用中小火焗5分钟(这是鱼腩最滑嫩的时候)
最后撒一把葱丝,浇一点热油,滋滋滋~~关火,加盖再焖1分钟。可以开吃咯~~~