鳝片炒空心菜的做法和图解,鳝片炒空心菜怎么做更好吃

潮州菜之一，孩子喜欢吃，所以家里常常会做这个菜。

用料  

鳝片炒空心菜的做法  

1. 空心菜洗净，切段

2. 鳝片放点生姜，腌一会

3. 大蒜切蒜蓉，热锅放油，把蒜蓉煎出香气

4. 放空心菜，大火快炒，炒软后放少量水，起锅前放点盐，鸡精

5. 把炒空心菜的汤倒在炒锅中，放入一勺沙茶酱，小火拌开后开大火放入鳝片，翻炒均匀，等鳝片熟后生粉勾芡，尝试口味，觉得淡了再放点点盐。

6. 把炒熟的鳝片芡糊倒在空心菜上面，让菜叶子能沾上芡汁味道更好。

小贴士

沙茶酱是这道菜的灵魂，不可省略，独特的风味让鳝片嫩滑不腥气，炒鳝片不要放黄酒，一放肉质会变得很硬，煮很久还是硬。喜欢吃辣的在第5步五加入小辣椒或干辣椒，美味哦。