用料
年糕 | 克 |
瘦肉 | 克 |
油 | 克 |
葱末 | 根 |
盐 | 克 |
青菜🥬或黄芽菜 |
肉丝炒年糕的做法
糯糯的宁波年糕
肉丝,喜欢肥的切肥的,喜欢瘦的切精肉
青菜,黄芽菜,鸡毛菜,韭黄(甚至是辣白菜)都可以,比较本地的做法是配黄芽菜和韭黄炒。我比较喜欢青菜的颜色而已。
起油锅,爆葱末,肉丝,青菜,最后放入年糕片炒,放入生抽,少许老抽,盐,一点点水,炒到年糕片软了,有点粘锅了,就可以出锅了。
小贴士
✨炒的时候放点水,一是防止粘锅,而是高温防水,产生的水蒸气,高温很快就把年糕焖熟了,更快的出锅
✨黄芽菜,韭黄炒年糕是不放酱油的,但是我喜欢带点颜色有食欲,看个人喜好了
✨成品加一点醋更有味……
✨有荤有素有主食,方便又营养