简易版东北酸菜土豆丝,做法简单,味道却不简单。寒冬里吃上一盘冒着热气的酸菜土豆丝,仿佛一大家子坐在热炕头吃饭聊天,整个人一下子就暖烘烘的!
用料
酸菜 | 450克 |
土豆 | 一个 |
油渣 | 适量 |
大葱 | 一小段 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
十三香 | 2勺(小勺🥄) |
盐 | 1勺(小勺🥄) |
生抽 | 2勺(吃饭🥄) |
蚝油 | 2勺(吃饭🥄) |
不用去东北就能吃的东北酸菜土豆丝的做法
酸菜可以选择超市里切好丝袋装的那种,一袋450克。放在清水里泡3-5分钟,清洗干净,攥干水分。土豆削皮后切细丝,浸泡在清水中防止变黑。大葱香菜切末,大蒜切末备用。
锅里比平常炒菜稍微多一点点油,放入油渣同时加热,逼出油炸里的油份。油炸略显焦黄时,加入十三香、葱末、大蒜末爆香。加入酸菜翻炒。把攥干水分的酸菜炒松散,酸菜吸油,如果觉得有些干,稍微淋点水,将酸菜炒制清透后加入土豆丝和500ml水。
加入生抽、盐、蚝油,翻炒均匀后盖上盖子,焖煮至汤收干(喜欢有汤的朋友可以多留些汤)出锅前撒入葱花香菜就可以啦!
除了米饭,酸菜土豆丝配春饼也很棒哦~
小贴士
💡酸菜泡在清水里可以去掉多余的酸味。不喜欢太酸的就多泡一会儿,不建议泡太久,毕竟吃酸菜就是吃这个酸味儿啦~
💡土豆丝尽量切细一些,容易熟。
💡如果没有或者不习惯吃油渣,可以换成五花肉。做法一样,煸炒出油后再炒酸菜。
💡酸菜比较吸油,炒酸菜时油比平常炒菜稍微大一些好吃。