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新鲜青龙一只7-8两,肉质饱满。做硬菜高端上档次。头部也满黄。新鲜的清蒸更佳。
用料
蒜蓉蒸龙虾青龙红龙的做法
活的青龙或者澳龙,买回家洗干净,对半剖开。我今日买了很多桂虾,差不多一两重一只。一起伴碟蒸。
蒜瓣打末,加盐和花生油拌匀,铺在龙虾身上。大火烧开水,放龙虾隔水清蒸8分钟,大火。
关火上桌!
小贴士
冰鲜的最好芝士焗。活的真的建议清蒸。