这道菜是和我婆婆学的,以前一直很怕吃这种虫子,内心一定是拒绝的,后来被别人逼着吃了次油炸东北蚕蛹,竟意外的好吃,然后就会尝试各种蚕蛹的做法,炒蚕蛹一定要加韭菜,会让蚕蛹变得更香更好吃,这道菜做出来绝对不会有什么腥味臭味。
用料
姜片 | 3片 |
韭菜碎 | 1cm |
生抽 | |
糖 |
蚕蛹买回来先用热水洗个几遍,我洗了差不多5~6遍,因为蚕蛹很脏。再把坏的蚕蛹挑拣出来。
蚕蛹沥水,直接倒锅里干煸,开大火,用铲子一边翻炒一边按压蚕蛹,干煸是让蚕蛹里的白色浆出来,吃起来更干净口感更好,我也没看时间,几分钟就好了,煸好蚕蛹盛出,把锅洗干净。(煸蚕蛹的时候少加一点盐让蚕蛹入味)
锅里倒入少许油,爆香姜片,倒入蚕蛹,喷点料酒,生抽和少许糖,最后出锅之前倒入韭菜翻炒熟就可以出锅啦!
小贴士
韭菜不用太多,一点点切成小段即可
蚕蛹一定要用热水洗,洗干净