我和娃都爱吃笋,某一天突然嘴巴馋了,立刻某宝买了两大包笋干,收到马上泡起来,第二天做好以后,我家弟弟竟然超级爱吃,方子是一个芦笋达人教的,实践了两次,都还是欲罢不能,分享出来,让更多志同道合的人一起享受美味🎉
用料
笋干 | 250克 |
五花肉 | 100克 |
葱姜蒜 | 适量 |
八角 | 1个 |
蒜苗 | 三四根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 适量 |
花椒 | 七八粒 |
独家配方之笋干炒肉的做法
笋干拿出来,在水下冲洗三遍,然后泡进清水里,把盐都泡点,并且把笋干泡软化。泡一夜。
泡发以后,笋干变软变膨胀,然后斜刀切片。
切好以后全部放进高压锅,锅里水没过笋干。
压力锅上汽以后,小火保持上汽状态,八分钟。
笋干放进压力锅前,把五花肉腌上,用生抽和淀粉拌匀,加几片姜,腌制。
热锅加油,放入蒜瓣,翻炒到有香味。
把切好的五花肉放进锅里翻炒,加一勺糖,生抽老抽适量。
倒入笋干,一起翻炒,直到上色。
笋干和肉炒好后,加水,然后加入一颗八角,几颗花椒,再次放入高压锅,上汽后,继续压10分钟。
锅烧热,加入少量油,油热后放入葱段和蒜苗,翻炒出香味。
把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里,翻炒,盖盖焖十分钟左右,就可以出锅了。
虽然复杂一点,但是笋干的香味完全激发出来,笋干软而不烂,还带着几分嚼头,超级下饭,隔夜第二天吃的话,会更加入味。
小贴士
1.炒笋干一定一定要有肥肉,肥肉的油可以使笋干更美味。
2.因为笋干特别硬,所以泡一夜,然后再高压锅两次,这样可以使笋干软化,老少皆宜。
3.笋干泡水的时候,记得几小时换一次水,如果天气热,一定要放冰箱里。
4.250克的笋干炒出来很大一盘,因为第二天要带午餐,所以会多炒一些。如果人少,请减量。
5.笋是发物,不适宜多吃,竹笋性寒,脾胃虚弱的人不宜多吃,美味但不可贪多。