一鸡两吃，我们既要喝汤也要吃肉肉啊的做法步骤及图解,美味正宗的一鸡两吃，我们既要喝汤也要吃肉肉啊做法

一只土鸡，如果全部拿去炖，最后汤都喝空了，肉还在会有点浪费；如果全部拿去炒，有些部位又没什么肉，而且营养又浪费了。所以通常我都是分成两部分，半炖半炒，做一个薏仁红枣鸡汤，再做一个爆炒菌菇鸡，绝不浪费每个部位。

用料  

一鸡两吃，我们既要喝汤也要吃肉肉啊的做法  

1. 将鸡肉分离成两份，一半炖，一半炒。                   通常我是将鸡爪、内脏、鸡头、骨头多又没什么肉的部位拿来炖。                                               而鸡翅、鸡腿、鸡胸肉等好肉拿来炒。              图片是炖的部分，因为我们要先做时间长的鸡汤。                                                                            

2. 准备好炖汤用的配料，同时拿清水泡发茶树菇干和虫草花干。

3. 将鸡肉洗干净之后，放入锅中，加冷水漫过肉。                                                                           等水沸腾之后，慢慢捞出浮沫。

4. 将撇去浮沫的汤用细滤网再过一遍倒入炖锅中                                                                               接着将鸡肉用温水洗一遍，捞出来一同入锅

5. 除了易熟的茶树菇、虫草花和红枣外                 其他配料全部放进炖锅中炖两个小时                  

6. 在炖的过程中，我们可以开始做爆炒菌菇鸡了。                                                                           准备好所有配料，虫草花和干香菇要提前泡发好，生姜切片，蒜头剥好，小葱切小圈。泡发香菇的水不要倒掉！

7. 把洗好的鸡肉放入热锅中爆炒，炒到两面变黄。

8. 用铲子把鸡肉推到一边，放葱姜蒜爆香，再放入香菇翻炒出香味来。

9. 这时候就进入放调味料的时刻了                     按照顺序先沿着锅边倒一圈料酒                     再倒酱油，接着均匀地撒白胡椒粉。

10. 倒入之前泡发干香菇的水，底部浑浊的部分就不要了。

11. 加适量清水漫过鸡肉，先大火烧开，再转小火焖20分钟左右。

12. 等焖得差不多了，开盖大火收汁。                       放五个干辣椒，接着放虫草花，最后撒一些小葱。

13. 尝一下味道，最后加1小勺盐巴、少许鸡精即可装盘，那么爆炒菌菇鸡就做好了。

14. 现在我们转场回到鸡汤部分。                         等鸡汤炖到最后20分钟时，放茶树菇、虫草花和红枣继续炖。

15. 炖好之后稍微撇去一些表面的油花，放2小勺盐巴、少许白胡椒粉就可以啦。

16. 我们既要喝汤，也要吃肉肉噢~~

小贴士

1. 通常我会再搭配一道炒青菜一起吃，这样比较不会腻噢。
2. 如果嫌过滤鸡汤的浮沫太麻烦了，可以直接把那个水倒掉，再冲洗一下鸡肉，最后加清水去炖就好啦。
3. 炖鸡汤不一定非要用我的那些食材，有时候炖鸡我只用生姜什么都不加，或者只加干香菇和生姜味道也很好。