云南豆腐至少有十种,制作上稍有不同,在烹调时做法也大不相同,建水烧豆腐,石屏豆腐、包浆豆腐、豆腐脑、嫩豆腐、臭豆腐、宣威黄豆腐、板豆腐、嫩豆腐等等,烹饪方法包括了煎炸焖炒烤烩,包浆豆腐算是特色之一,两面煎焦黄后,心儿是嫩的会爆浆,提前拌好的折耳根塞进去,就是街边小吃口袋豆腐,看似简单的做法,用料简单;煮的包浆豆腐也是一绝,皮包着心儿不会煮碎,熟了的标志就是变的胖胖的,咬一口,满嘴爆浆,趁热吃,才能体会到包浆豆腐的精髓。
用料
包浆豆腐 | 一块 |
平底锅 | 1个 |
云南包浆豆腐之口袋豆腐的做法
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