「辣子鸡丁」的做法和图解,「辣子鸡丁」怎么做更好吃

这是一道香辣可口的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，适合喜欢吃肉又怕长胖的同学们多吃哦。鸡胸饱满丰富，蛋白质含量很高，可以美肌养颜，也经常是各位美少女的选择。

菜肴特点:香辣嫩滑，色泽红亮

用料  

【辣子鸡丁】的做法  

1. ①鸡胸肉切大小均匀的丁，先用冷水浸泡解冻，倒出水，依次加入盐，料酒，鸡蛋，淀粉上浆码味，上好一层白浆，加点油封住空气与水分，备用
   ②胡萝卜青椒切丁，干辣椒切丁（去除辣椒籽）
   ③起锅烧油，至三四成热，放入肉丁滑油，滑散，滑熟，捞出控油备用。
   ④锅加底油，小料爆香，加入干辣椒，花椒，豆瓣酱炒出红油（小火），放入主配料，加各种调料，调色调味，勾芡（生粉）淋红油出锅即可。

小贴士

鸡胸要在三到四成油温中滑熟

鸡肉滑好时，将配料放在漏勺中，往出倒油的时候把配料也滑熟。