广式红焖带皮羊肉(火锅版)的做法步骤及图解,美味正宗的广式红焖带皮羊肉(火锅版)做法

第一次吃到这种做法的羊肉已经是22年前了，当时最喜欢和羊肉一起焖的大白菜和白萝卜。在潮湿阴冷的冬季，一家人围在一起，有说有笑，吃着美味的羊肉和配菜，既美味又暖身，真是满满的幸福！时至今日，带皮羊肉仍然只是在广东或少数地方才有，虽然现如今各地的火锅和涮肉的吃法越来越多，但每年依然会煮几次红焖羊肉，总觉得这种吃法最养人，做法也是极简单的。

用料  

广式红焖带皮羊肉(火锅版)的做法  

1. 新鲜羊肉，不焯水，干锅煸炒出油。这个过程也是去血水，去膻味的过程。

2. 煸炒后的状态。

3. 锅里下油，放姜片爆香。

4. 放羊肉煸炒。

5. 加入3勺柱侯酱，1勺郫县豆瓣酱，翻炒。

6. 炒出香味。

7. 加水，没过肉。加盐，糖，蚝油，生抽，少量老抽，料酒。

8. 香料

9. 马蹄和生姜。

10. 配菜

11. 胡萝卜切块

12. 将上述配料扔进锅里大火10分钟煮出香味。转小火煮20分钟。

13. 白萝卜切块。

14. 加入白萝卜继续煮10分钟，最后加生蒜苗，香芹少量，煮2分钟就可以关火。

15. 倒入火锅容器里，可以开吃了。

16. 步骤一般是先吃肉，再吃萝卜，蒜苗等，最后还可以加入喜欢的各种菜，如大白菜，筒蒿等。

17. 不同的火锅有不同蘸料，这个羊肉蘸腐乳就是很好的搭配。当然也可以完全不用蘸料。

18. 带皮的羊肉很有咬劲，也能吃出脂肪的甘香，健康又美味！