蒜苔炒牛肉（鲜嫩）的做法步骤及图解,美味正宗的蒜苔炒牛肉（鲜嫩）做法

昨天第一次做，就发现非常好吃，简单快速的一道菜。

备注：几乎所有食材都是适量，这些都是根据牛肉多少而定吧，做的次数多了 ，就是小case了。

用料  

蒜苔炒牛肉（鲜嫩）的做法  

1. 清水泡下血水

2. 切成条状腌制下
   
   这里尽可能切的薄而细，目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。
   
   腌制材料：
   胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，现磨黑胡椒腌制，出来也好吃。
   生抽：
   白糖 一点点 提味
   料酒
   淀粉 适量
   橄榄油 一勺
   如果牛肉水分挤的干，那么可以加一丢清水或蛋清。
   
   我不喜欢蛋清，习惯加一丢丢清水。
   
   老抽可有可无。

3. 热锅冷油，油热后，迅速滑入牛肉，翻炒到变色，基本就熟了出锅。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。
   
   

4. 锅里余下的油，下入葱姜蒜后，再放进蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出锅时倒入之前炒好的牛肉，炒拌均匀，及时出锅。

小贴士

很简单的一道菜。主要环节是炒牛肉那一步。要速度。