这道香醋排骨可以说是中西合璧的美食, 烤排骨本来就是美国名菜,这个菜式应该是在原来蒜香排骨的基础上加上了香醋的味道,然后这道菜吃起来不油腻,也香味浓浓, 大爱!
用料
排骨 | 1300克 |
冰糖1 | 100克 |
冰糖2 | 35克 |
姜 | 10-15片 |
葱 | 3根 |
料酒 | 1/2杯 |
蒜 | 10瓣 |
生抽 | 1/3杯 |
甜香醋1 | 1/4杯 |
芝麻油 | 30克 |
甜香醋2 | 20克 |
盐 | 少许 |
清水 | 2-3杯 |
香醋排骨的做法
将排骨切条去干水分, 撒上少许盐在两面,放30入味。
把油热到60度, 排骨下锅前用纸巾再去干水分。放进油里用中上火炸成金黄色, 捞起待用。大概需要5-6分钟左右。
起锅放油和冰糖1一起烧到冰糖变金黄色
把炸好的排骨放进融化好的油冰糖里炒上色后加上料酒炒入味。
把生姜片,大蒜, 葱放进去炒出味道,
放冰糖2, 甜香醋1, 生抽一起炒,最后放进水末过排骨, 用小火煮40分钟, 然后收汁。
小火煮完40分钟以后锅里的汁已经能煮出黏糊, 要不然就要再煮一会, 或者在煮的过程里要多看, 如果感觉汁太多就要捞起来一些汤汁, 当然主要还是要看控火。
收汁, 把甜香醋2放进去顺时针捞一下, 再放芝麻油拌匀就关火起锅。酸甜味道,还不油腻。 排骨吃起来外脆里嫩, 特别是酱汁捞饭吃可以多吃两碗, 真心美味!
美味佳肴
小贴士
最后收汁放香醋时要根据自己的喜好放, 放少一点颜色也漂亮点