用料
| 鳕鱼 | 1斤 |
| 盐 | 5克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 5勺 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 3根 |
| 油 | 500克 |
| 淀粉 | 100克 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 孜然 | 5克 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 花椒 | 5克 |
| 桂皮 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
熏鱼 酥鱼的做法
鳕鱼去鳞片去内脏洗净，撒少许盐腌制
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第2张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第2张")
香料准备好
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第3张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第3张")
香料下锅炒香
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第4张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第4张")
加入糖炒
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第5张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第5张")
炒至焦黄
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第6张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第6张")
加入老抽
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第7张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第7张")
加入生抽
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第8张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第8张")
多加料酒
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第9张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第9张")
加适量水后煮开
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第10张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第10张")
放凉
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第11张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第11张")
玉米淀粉
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第12张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第12张")
鳕鱼拍上淀粉，一定要自己包裹所有鱼肉，鳕鱼肉质细腻容易炸散
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第13张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第13张")
拗拗造型
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第14张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第14张")
高温炸定型
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第15张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第15张")
外皮有点硬即可，拿出降温
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第16张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第16张")
中温复炸至金黄
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第17张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第17张")
炸制过程中，可用筷子戳一戳鱼肉较厚的地方
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第18张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第18张")
外壳金黄，硬
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第19张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第19张")
复炸，浸入料汁
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第20张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第20张")
高温浸料，逼出油
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第21张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第21张")
装盘撒送花
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第22张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第22张")
鱼皮亮闪闪
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第23张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第23张")
鱼肉入味不散
![熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第24张]( "熏鱼 酥鱼的做法步骤图，熏鱼 酥鱼怎么做好吃 第24张")
小贴士
一定要保持炸鱼块高温就放入料汁